¿CÓMO HACER TRUFAS?
Las trufas, y los bombones en general, se elaboran con “la ganache”.
La ganache es una emulsión (como la mayonesa) de chocolate junto a un liquido, que en principio es nata liquida. Si juntas chocolate con agua, consigues chocolate caliente para tomar. También se hace la ganache con leche, e incluso, con puré de frutas. La ganache tiene un montón de posibilidades. Haciéndolo mas liquido es utilizado como relleno de tartas, pasteles y pastelitos. En este blog, más adelante, os mostraré algunas opciones.
Por 100 gr de chocolate de 70% normalmente van 100 gr de nata liquida de 35% M.G. (1:1) y 25 gr de mantequilla.A partir de aquí puedes permitir a tu imaginación volar y crearás tu bombón perfecto, que coincida con tu gusto al 100%.
Puedes hacerlo mas blando o mas duro: cambiando las proporciones.
Ingredientes:
- 200 gr de chocolate 70%
- 200 gr de nata liquida 35% M.G.
- 25 gr de mantequilla
- Cacao
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